En este maravilloso marco histórico donde nos encontramos, hemos creado nuestra propuesta gastronómica basada en la cercanía, el trabajo y la humildad.
Nuestra carta y menú degustación se basa en el producto y las estaciones, refleja la identidad de esta tierra, una tierra de sabor, cultura e historia, pero con nuestro toque personal.
Berenjena, encina, alcachofa y aceituna (2024)
Trompetas de la muerte y achicoria (2024)
Milhoja de anguila ahumada, foie y manzana caramelizada (1993)
Lechazo churro y lechuga oreja de mulo (2023)
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Panes artesanos, nuestras mantequillas, sales y aceites (2024)
Trucha del Órbigo, pepino, piparra y sopa leonesa (2024)
Boletus Brasa, dulce de cebolla y patatas castellanas (2024)
Foie asado, níscalos, consomé de gallo y piñones de pedrajas (2024)
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Corvina salvaje, zamburiñas, sake, algas, hinojo y caviar (2024)
Pichón asado, setas, pasta y trufa (2017)
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Gin Fizz de pomelo rosa y caramelo de té y jengibre (2024)
Shiso verde, pistacho castellano y menta silvestre (2024)
Cremoso de cacao, helado de vino dorado y dulce de ajonegro de Portillo (2024)
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Yogur de oveja de Rueda y mandarina (2024)
Profiterol de calabaza, castañas de la Sierra de la Culebra y naranja (2024)
Pastel Ruso (2024)
Bombón cítrico (2024)
